年轻人真实咽不下去了-烧光2亿！这碗上流-兰州拉面

文|巴普罗的独白

编辑|巴普罗的独白

近期，#一碗30元的网红面馆卖不动了#的话题登上热搜。

曾经的网红面馆，可以说是边开边倒。

本文信源来自官网媒体【中国企业家杂志】2021年颁布；【界面资讯】2022年颁布；【红星资讯/新京报/市界Pro/黑暗网/华夏时报/长城新媒体】2023年颁布。为优化文章可读性，细节或许存在润饰，请明智浏览，仅供参考！

近年来，马记永、陈香贵、张拉拉等新兴拉面品牌，带着众所周知的兰州拉面走上了上流线，进驻购物核心、商场等场合。 但是多少钱，也广泛要比个别的兰州拉面品牌高。

陈香贵面馆平均每两天就新开一家门店的，如今却突然崴泥。 CEO姜军说：之前花2个多亿开门，如今不敢了……

这是怎样回事呢？ 听说是如今的年轻人不好搞……

生活在北京的西北小伙子李雷，往常青睐品味各类拉面，好友常戏称他为“”。

一些看下来不起眼的小铺做进去的牛肉面，不只保质保量，多少钱更是亲民，30元齐全能够吃饱吃好。

反观网红面馆“张拉拉“，一份牛肉面就高达27元。

而另外加的18元牛肉，量少滋味不好， 基本没有性价比。

陈香贵仅用了4个月的期间，接连成功了两轮融资，规模都打破了亿元。

2021年陈香贵共新增了168家门店，平均每两天就有一家新门店开张。

但是资本的激情焚烧得猝不迭防，陈香贵疯狂扩张的日子突然完结了。

只管陈香贵与海外资本及餐饮连锁企业频繁接触，想要寻求新的融资，但却都无功而返。

陈香贵等新兴面馆，卖着30元一碗的牛肉面。

但是收益还是不好，甚至须要关停局部店铺来补盈余，为何如此?

陈香贵不时以来坚持一切门店必定直营。

拉面徒弟更是高薪从兰州外地请来的。

每个季度，菜单都要更新一次性。

高昂的租金、人工和原资料的老本压力不难构想。

30元一碗牛肉面，也不挣钱？

其中有一个要素是地段疑问。

火车站这样的中央，吃饭是刚需，面类又是最便捷的选用。

毕竟是一次性性生产，就算是难吃也不存在复购疑问，一碗面几十元也能够被接受。

但在商圈、写字楼这样的中央，陈香贵、张拉拉和马记永的 指标客群都是相反的。

不是下班族，就是来逛街的顾客。

当一个中央开的面馆多了，竞争大了，那么长处就不复存在了。

每一家都想尽快和别家拉开差距，但是理想往往适得其反。

陈香贵的开创人曾经还放话要打造像肯德基、麦当劳式的治理体系。

可是当下，面馆的生活疑问正摆在眼前。

如今的陈香贵，4个月曾经关停近40家门店。

为处置这个难题，它开明了加盟，宿愿能经过这个方法渡过难关。在推行中，陈香贵这样写：

在投资估算一栏中，有50-80万、80-120万、120-150万，以及150万以上的选项。

其实，市场上较大的几个茶饮品牌，不时是以加盟形式去做的。

陈香贵开创人姜军也以为：在未来，加盟必定是一个趋向。

姜军还发现：日韩欧美的兰州拉面更新版门店也在崛起，海外市场十分值得去探求。

其实，姜军不时有一个小心理。

他不时都着眼于上流路途，并不想往下提多少钱。 从合伙人的投资估算最低一档是50-80万，就可以看出陈香贵的野心。

只管陈香贵开明了加盟，但回血成果还是不如构想中好。

由于面馆们开在商场里，而不是个别街边店铺。 光是租金上的破费，就是个别店铺的2倍不止。

但他们还是适应市场推出了9.9元产品……

一些关于美食有着较高谋求的人，往往十分情愿为了一顿美味的面条而花钱。由于这不只是填饱肚子，更是一种享用和体验。

但是关于一些年轻人或在校生来说，或许会对多少钱更为敏感。

多少钱实惠且滋味也不错的面馆，往往是大少数人的选用。

陈香贵假构想要取得这群指标客户，或许要推出一些更实惠的产品套餐。

当让还有一局部就是。

他们会选用到一些有特征的餐厅或许面馆品味美食，体验外地的文明大风味。

那么关于这样的顾客，陈香贵应该发挥自己有着从兰州引进的拉面徒弟的长处。

近年来，遭到生产者们欢迎并追捧的，大多都是性价比高的品牌。

反观像陈香贵这样定价过高的兰州牛肉面品牌，确实时常由于性价比疑问而备受吐槽。

那么像这样的“陈香贵们”，该如何自救呢？

首先就是要在规模和定价之间做出掂量，究竟是要谋求更大的规模，将多少钱往下调？

还是谋求更高的定价，舍弃掉规模长处呢？

兰州牛肉面本就有着广阔的群众基础。

一个餐饮企业想要发挥光大，势必需要找准定位。 必定要想好究竟走中上流路途，还是走公众化路途。

其无所谓构成好的单店盈利形式。

除了招牌产品兰州牛肉面之外， 还须要搭配其余关系菜品，构成具备吸引力的产品组合。

这样岂但能够满足顾客们的不同需求，还能撑持门店盈利，一箭双雕。

只管网上疯传“”，但是其实三家品牌都出现向好的趋向。陈香贵开创人给出回应：

最后，小编还是宿愿网红兰州牛肉面馆们，能够放上身段，提高性价比。

就像往年的羽绒服销量也不好，年轻人们宁愿去买军大衣、花棉袄，也不再情愿惯着黑心商家。